Goutal została założona w Paryżu w 1981 roku przez Annick Goutal, muzyczkę, która została perfumiarką, a jej podejście do zapachu było głęboko osobiste i emocjonalne. W przeciwieństwie do marek budowanych wokół badań rynkowych lub prognozowania trendów, Goutal kształtowały życiowe doświadczenia. Każde perfumy były pomyślane jako historia, często inspirowana wspomnieniami, podróżami lub intymnymi chwilami. To autobiograficzne podejście stało się znakiem rozpoznawczym marki i pozycjonowało ją jako jeden z wczesnych głosów tego, co później stało się znane jako perfumeria niszowa.

Kompozycje marki są znane ze swojej przejrzystości i liryzmu. Zamiast przytłaczającej złożoności, zapachy Goutal często skupiają się na centralnej idei wyrażonej z elegancją i powściągliwością. Kwiaty wydają się zwiewne, nuty cytrusowe świetliste, a nuty drzewne łagodne, a nie ciężkie. Ta estetyka odzwierciedla przekonanie Annick Goutal, że perfumy powinny być wyraziste, lecz łatwe do noszenia, zdolne wywoływać emocje bez domagania się uwagi.

Po śmierci Annick Goutal marka kontynuowała działalność pod kreatywnym kierownictwem jej córki, zachowując emocjonalny język domu, jednocześnie ewoluując, by pozostać aktualną. Ta ciągłość jest ważna, ponieważ tożsamość Goutal jest nierozerwalna z jej narracyjnym głosem. Perfumy nie są abstrakcyjnymi koncepcjami; są odzwierciedleniem chwil i nastrojów, co nadaje im trwały rezonans.

Pod względem pozycjonowania rynkowego Goutal należy do luksusowego segmentu perfum niszowych. Trafia do osób ceniących intymność i opowiadanie historii bardziej niż projekcję i moc. Są to perfumy wybierane dla osobistej przyjemności w równym stopniu, co ze względu na to, jak są odbierane przez innych.

Ludzie wybierają Goutal, ponieważ oferuje zapach jako wspomnienie i poezję. Marka zapewnia kompozycje, które wydają się osobiste i kontemplacyjne, czyniąc z nich towarzyszy, a nie deklaracje. W katalogu odważnych niszowych premier Goutal wyróżnia się cichą, trwałą głębią emocjonalną.